東関運輸有限会社
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東関ブログ

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  • 2020/11/23(月) 今日のまかない

    「豚丼」

    旗日ですが営業日なので、おなじみの方達が食べに来ました。ゆうこりん、「この前UPしていた豚丼が美味しそうだった!!」 とのことなので、またまた豚丼です。今日も余った卵白でネギと卵白のスープを作りました...
  • 2020/11/20(金) 今日のまかない

    「ビーツのパスタ」

    久しぶりにビーツのパスタを作りました。加工済みのビーツが売っていたので、FPでペースト状にし、オリーブオイル、大蒜、白ワイン、コンソメ、白ワインビネガー、醤油で味付けしました。トッピングにパルミジャ...
  • 2020/11/19(木) 今日のまかない

    「海老トロ丼」

    刺身用の赤海老を使って丼にしました。大葉の醤油漬けを作って海老と合わせました。プリプリの海老です。いつものように卵黄と絡めて・・・。断面図…(笑)海老とご飯で・・・。贅沢なビジュアルです。今日も完食...
  • 2020/11/18(水) 今日のまかない

    「鱈のレモンバターパスタ」

    今日は鱈を使ったパスタです。鱈、椎茸、ミニトマトを使って、大蒜、バター、レモン、醤油で味付けしました。今日も常連さんが食べに来ました。パン粉のサクサク感がクセになります。昨日余った椎茸も使って・・...
  • 2020/11/17(火) 今日のまかない

    「椎茸ラーメン」

    今日は椎茸ラーメンです。醤油ベースに具材は椎茸と小松菜だけです。軽くトロミをつけて・・・。どんこを使いました。肉厚でジューシーです。ラードと胡麻油でキラキラスープです。食べ始めから「美味しい!!」 ...
  • 2020/11/16(月) 今日のまかない

    「白いオムライス ver2」

    白いオムライスの第二弾です。今回はメレンゲバージョンです。パッと見、メレンゲの中に茹で卵が浮いてるような・・・。(笑)中身はイカスミライスです。卵黄と混ぜてマイルドに・・・。挽肉と玉ねぎを炒め、イ...
  • 2020/11/13(金) 今日のまかない

    「花巻そば」

    今日は花巻そばを作りました。花巻と聞くと岩手県を連想しますが、江戸発祥の蕎麦だそうです。焼き海苔がつゆに溶け出して、磯の香りがフワッと香り食欲が増します。普通サイズの焼き海苔を一人前三枚使っている...
  • 2020/11/12(木) 今日のまかない

    「エッグベネディクト風パスタ」

    今日はエッグべネディクト風のパスタを作りました。ベーコン、アスパラをソテーして、鍋にお湯を沸かしポーチドエッグを作ります。沸かした鍋を利用して、オランデーズソースを作ります。作業工程が多いので面倒...
  • 2020/11/11(水) 今日のまかない

    「TKMととろろと豚バラのつけ汁」

    今日はTKMです。昨日余った長芋を使ったつけ汁も作りました。和風のつゆを作り、具材には豚バラと長ネギを・・・。まずはTKMだけで頂きます。麺の下にタレを入れてあるので、これだけでも美味しいです。途中でレ...
  • 2020/11/10(火) 今日のまかない

    「まぐろ漬け丼」

    いつも賄いを食べに来るリピーターさんのリクエストで、マグロ漬け丼を作りました。大葉の大蒜醤油漬けのタレを作って、大葉とマグロを30分ほど浅漬けにします。ご飯を丼によそい、刻み海苔、漬けた大葉、とろ...
  • 2020/11/09(月) 今日のまかない

    「蓮根と挽肉の梅紫蘇パスタ」

    蓮根と相性の良い豚挽肉を使って梅紫蘇パスタを作りました。蓮根は素焼きしたものと、ピンクに色付けしたものをトッピング。カリカリに素焼きした微塵切りの大蒜も相性良いです。味付けはたたき梅と、昆布茶だけ...
  • 2020/11/06(金) 今日のまかない

    「カレーライス」

    今日も普通の賄いです。(笑)印度カレー、ジャワカレー2種類のルーに赤缶のカレー粉、ほんだし、コンソメ、鶏ガラスープの素、にんにく、生姜、ハチミツ、リンゴ果汁で味付けしました。子供のいる有〇家と、T野...
  • 2020/11/05(木) 今日のまかない

    「ワンタン麺」

    今日も簡単な賄いです。最近のパスタを作るときに良く登場する煮沸したナンプラーを使ったワンタンメンを作りました。ナンプラー以外は昨日の炒飯で使った調味料と同じです。麺は細麺です。透き通ったスープに・...
  • 2020/11/04(水) 今日のまかない

    「ホタテ貝柱の炒飯」

    今日はホタテの貝柱を使ったシンプルな炒飯を作りました。具材は貝柱、長ネギ、卵だけです。味付けも塩、鶏ガラスープの素、味の素だけです。シンプルです。スープも鶏ガラスープの素、味の素のみであっさりと・...
  • 2020/11/03(火) 今日のまかない

    「茄子とバジルとトマトソースのパスタ」

    今日はトマトソースとバジルソースを合わせたパスタです。いつもどうりにトマトソースのパスタを作り、素焼きした茄子と合わせます。トマトソースにゴルゴンゾーラのドルチェを合わせました。皿にバジルソースを...
  • 2020/11/02(月) 今日のまかない

    「もりそば」

    今日はもりそばです。蕎麦湯も付けました。初めて使う八割そばです。240gで483(税込)のかなりお高めの蕎麦です。パッケージの表記通りに作りました。まずは蕎麦だけで・・・。薬味を合わせて・・・。最後に蕎...
  • 2020/10/30(金) 今日のまかない

    「たぬき蕎麦」

    今日は簡単にたぬき蕎麦にしました。社長とK子さんが好きなやつです。揚げ玉は自分で作りました。完食です。それでは感想です。K子です。私の好きなやつです。常務の作る揚げ玉、とても美味しいんです。サクサク...
  • 2020/10/29(木) 今日のまかない

    「ドレスドオムライス」

    シェフの常務が、ちょっと席を外しますので、代筆させて頂きます。本日は、以前から作ってみたいと言っていた「ドレスドオムライス」です。卵は4個使用しています。ケチャップライスは、デルモンテのリコピンリッ...
  • 2020/10/28(水) 今日のまかない

    「蕪と柿のパスタ」

    中東のミックススパイスのデュカを作って、パスタと合わせてみました。ミックスナッツ、クミン、コリアンダー、白ごまを乾煎りして、塩、ブラックペッパーで味付けします。ペペロンチーノを作る要領でソースを作...
  • 2020/10/27(火) 今日のまかない

    「豚丼」

    またまたいつもの2人組が食べに来たので、簡単な豚丼を作りました。K子さん推しのメニューです。(笑)醤油、酒、みりん、蜂蜜、顎だしでタレを作って玉ねぎ、豚バラと絡めました。いつもの卵黄でまろやかに味変...

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