東関ブログ

2020/11/27（金）今日のまかない
「肉うどん」

先日作ったTKMのつけだれが好評だったので、うどんにアレンジしました。めんつゆで普通につゆを作って、とろろを合わせます。これだけでつゆがトロっとして美味しいです。具材には豚バラと長ネギを・・・。万能ね...
2020/11/26（木）今日のまかない
「レモンパスタ」

今日はレモンパスタです。昨日今日と買い出しに行けなかったので、あるもので適当に作りました。大蒜、玉ねぎ、ツナ、バター、レモン汁でパスタを作って、卵黄と絡めました。余った卵白はいつものようにメレンゲ...
2020/11/25（水）今日のまかない
「納豆と挽き肉のパスタ」

何度か作っている納豆と挽き肉のパスタですが、今日は味付けを変えて作ってみました。豚挽き肉を炒め、火が通ったらひきわり納豆、味噌、バター、大蒜、生姜、豆板醤で味付けします。茹で上がったパスタと合わせ...
2020/11/24（火）今日のまかない
「海老そばと餃子」

先週海老トロ丼を作った時に冷凍してとっておいた殻を使ってラーメンを作りました。海老殻を鍋で炒めて水を入れ出汁を摂ります。鶏ガラスープの素、塩、旨み調味料で味を調えてスープの完成です。素ラーメンです...
2020/11/23（月）今日のまかない
「豚丼」

旗日ですが営業日なので、おなじみの方達が食べに来ました。ゆうこりん、「この前UPしていた豚丼が美味しそうだった！！」とのことなので、またまた豚丼です。今日も余った卵白でネギと卵白のスープを作りました...
2020/11/20（金）今日のまかない
「ビーツのパスタ」

久しぶりにビーツのパスタを作りました。加工済みのビーツが売っていたので、FPでペースト状にし、オリーブオイル、大蒜、白ワイン、コンソメ、白ワインビネガー、醤油で味付けしました。トッピングにパルミジャ...
2020/11/19（木）今日のまかない
「海老トロ丼」

刺身用の赤海老を使って丼にしました。大葉の醤油漬けを作って海老と合わせました。プリプリの海老です。いつものように卵黄と絡めて・・・。断面図…（笑）海老とご飯で・・・。贅沢なビジュアルです。今日も完食...
2020/11/18（水）今日のまかない
「鱈のレモンバターパスタ」

今日は鱈を使ったパスタです。鱈、椎茸、ミニトマトを使って、大蒜、バター、レモン、醤油で味付けしました。今日も常連さんが食べに来ました。パン粉のサクサク感がクセになります。昨日余った椎茸も使って・・...
2020/11/17（火）今日のまかない
「椎茸ラーメン」

今日は椎茸ラーメンです。醤油ベースに具材は椎茸と小松菜だけです。軽くトロミをつけて・・・。どんこを使いました。肉厚でジューシーです。ラードと胡麻油でキラキラスープです。食べ始めから「美味しい！！」 ...
2020/11/16（月）今日のまかない
「白いオムライス ver2」

白いオムライスの第二弾です。今回はメレンゲバージョンです。パッと見、メレンゲの中に茹で卵が浮いてるような・・・。（笑）中身はイカスミライスです。卵黄と混ぜてマイルドに・・・。挽肉と玉ねぎを炒め、イ...
2020/11/13（金）今日のまかない
「花巻そば」

今日は花巻そばを作りました。花巻と聞くと岩手県を連想しますが、江戸発祥の蕎麦だそうです。焼き海苔がつゆに溶け出して、磯の香りがフワッと香り食欲が増します。普通サイズの焼き海苔を一人前三枚使っている...
2020/11/12（木）今日のまかない
「エッグベネディクト風パスタ」

今日はエッグべネディクト風のパスタを作りました。ベーコン、アスパラをソテーして、鍋にお湯を沸かしポーチドエッグを作ります。沸かした鍋を利用して、オランデーズソースを作ります。作業工程が多いので面倒...
2020/11/11（水）今日のまかない
「TKMととろろと豚バラのつけ汁」

今日はTKMです。昨日余った長芋を使ったつけ汁も作りました。和風のつゆを作り、具材には豚バラと長ネギを・・・。まずはTKMだけで頂きます。麺の下にタレを入れてあるので、これだけでも美味しいです。途中でレ...
2020/11/10（火）今日のまかない
「まぐろ漬け丼」

いつも賄いを食べに来るリピーターさんのリクエストで、マグロ漬け丼を作りました。大葉の大蒜醤油漬けのタレを作って、大葉とマグロを３０分ほど浅漬けにします。ご飯を丼によそい、刻み海苔、漬けた大葉、とろ...
2020/11/09（月）今日のまかない
「蓮根と挽肉の梅紫蘇パスタ」

蓮根と相性の良い豚挽肉を使って梅紫蘇パスタを作りました。蓮根は素焼きしたものと、ピンクに色付けしたものをトッピング。カリカリに素焼きした微塵切りの大蒜も相性良いです。味付けはたたき梅と、昆布茶だけ...
2020/11/06（金）今日のまかない
「カレーライス」

今日も普通の賄いです。（笑）印度カレー、ジャワカレー2種類のルーに赤缶のカレー粉、ほんだし、コンソメ、鶏ガラスープの素、にんにく、生姜、ハチミツ、リンゴ果汁で味付けしました。子供のいる有〇家と、T野...
2020/11/05（木）今日のまかない
「ワンタン麺」

今日も簡単な賄いです。最近のパスタを作るときに良く登場する煮沸したナンプラーを使ったワンタンメンを作りました。ナンプラー以外は昨日の炒飯で使った調味料と同じです。麺は細麺です。透き通ったスープに・...
2020/11/04（水）今日のまかない
「ホタテ貝柱の炒飯」

今日はホタテの貝柱を使ったシンプルな炒飯を作りました。具材は貝柱、長ネギ、卵だけです。味付けも塩、鶏ガラスープの素、味の素だけです。シンプルです。スープも鶏ガラスープの素、味の素のみであっさりと・...
2020/11/03（火）今日のまかない
「茄子とバジルとトマトソースのパスタ」

今日はトマトソースとバジルソースを合わせたパスタです。いつもどうりにトマトソースのパスタを作り、素焼きした茄子と合わせます。トマトソースにゴルゴンゾーラのドルチェを合わせました。皿にバジルソースを...
2020/11/02（月）今日のまかない
「もりそば」

今日はもりそばです。蕎麦湯も付けました。初めて使う八割そばです。240ｇで483（税込）のかなりお高めの蕎麦です。パッケージの表記通りに作りました。まずは蕎麦だけで・・・。薬味を合わせて・・・。最後に蕎...