東関ブログ

2020/10/30（金）今日のまかない
「たぬき蕎麦」

今日は簡単にたぬき蕎麦にしました。社長とK子さんが好きなやつです。揚げ玉は自分で作りました。完食です。それでは感想です。K子です。私の好きなやつです。常務の作る揚げ玉、とても美味しいんです。サクサク...
2020/10/29（木）今日のまかない
「ドレスドオムライス」

シェフの常務が、ちょっと席を外しますので、代筆させて頂きます。本日は、以前から作ってみたいと言っていた「ドレスドオムライス」です。卵は4個使用しています。ケチャップライスは、デルモンテのリコピンリッ...
2020/10/28（水）今日のまかない
「蕪と柿のパスタ」

中東のミックススパイスのデュカを作って、パスタと合わせてみました。ミックスナッツ、クミン、コリアンダー、白ごまを乾煎りして、塩、ブラックペッパーで味付けします。ペペロンチーノを作る要領でソースを作...
2020/10/27（火）今日のまかない
「豚丼」

またまたいつもの2人組が食べに来たので、簡単な豚丼を作りました。K子さん推しのメニューです。（笑）醤油、酒、みりん、蜂蜜、顎だしでタレを作って玉ねぎ、豚バラと絡めました。いつもの卵黄でまろやかに味変...
2020/10/26（月）今日のまかない
「生ハムとメロンの冷製パスタ」

ドライバーのT野さんからメロンを頂いたので、冷製パスタを作りました。細かくカットしたメロンをボウルに入れ、レモン汁、白ワインビネガー、塩、オリーブオイルで味付けして、クレソン、生ハム、冷水でしっかり...
2020/10/23（金）今日のまかない
「海老天そば」

今日はゆうこりんのリクエストで海老天そばを作りました。工場の臨休が今日で最後かもしれないので、奮発してお高めの冷凍エビを使いました。身がしっかりしています。細めの麺です。ゆうこりん、この麺と海老の...
2020/10/22（木）今日のまかない
「塩サンマーメン」

今日はK子さんと、社長の好きなサンマーメンを作りました。塩味で作ってみました。細麺です。K子さん気に入ったようです。（笑）水溶き片栗粉で軽くトロミをつけて・・・。野菜たっぷりです。久しぶりに普通の賄...
2020/10/21（水）今日のまかない
「レッドキャベツのパスタ」

レッドキャベツを使ったパスタを作りました。加熱すると色が悪くなるので、塩もみしてからフードプロセッサーでカットしました。小洒落た盛付けですが、味付け餃子と一緒です。（笑）鶏ガラスープの素、煮沸した...
2020/10/20（火）今日のまかない
「フワフワとろろ蕎麦」

今日はリクエスト賄いです。もう何度か賄いを食べに来ているフォロワーさんが、以前UPした「淡雪そば」が食べたいとの事でまた作りました。今回は温かいバージョンです。フワフワメレンゲに・・・。細めの蕎麦で...
2020/10/19（月）今日のまかない
「カルボンチーノ」

今日はカルボナーラとペペロンチーノを合体させたパスタを作りました。最後にレモンの皮を散らして爽やかさをプラスしました。鷹の爪はフレッシュを使いました。農家の方が直接スーパーに並べているものです。安...
2020/10/16（金）今日のまかない
「オムライス」

今日は工場が臨休なので、久しぶりにゆうこりんと、茂〇君が食べに来ました。前回来た時にゆうこりんがリクエストしていったオムライスを作りました。トッピングにトマトの皮で作った薔薇を・・・。今日は2種類の...
2020/10/15（木）今日のまかない
「白いカレーそば」

今日はK子さんのリクエストでカレー蕎麦にしました。もう何回も賄いに登場している人気メニューです。毎回使う調味料を変えて作っているのですが、今日は卵白をメレンゲ状にしてトッピングしました。カレー蕎麦に...
2020/10/14（水）今日のまかない
「リンゴのカルボナーラ」

リンゴを使ったカルボナーラを作りました。いつもカルボナーラを作る時に余りがちな卵白を使って、パスタソースを・・・。卵黄は生クリーム、塩で味付けしてつけるソースに・・・。リンゴづくしです（笑）卵黄ソ...
2020/10/13（火）今日のまかない
「イタリアンマグロ丼 ver2」

マグロの切り落としが半額だったのでマグロ丼にしました。以前作ったイタリアンマグロ丼の別バージョンになります。ご飯の上に大蒜醤油で漬けた大葉を散らし、とろろ、マグロ、泡オクラを乗せて、ウズラの卵をト...
2020/10/12（月）今日のまかない
「タコとひきわり納豆のオイルパスタ」

タコとひきわり納豆を使ったパスタを作りました。オリーブオイルで納豆を素焼きして、一旦取り出します。同じようにニンニクみじん切りも炒め取り出して粗熱を取ってから納豆と合わせ塩で味付けします。タコをソ...
2020/10/09（金）今日のまかない
「琥珀スープのサフランラーメン」

以前一度作った事があるサフランラーメンを作りました。作り方簡単なのですが、手順やら何やら文字に起こすと面倒なので省略します。赤海老が安かったので別皿トッピングに・・・。余っていたレモンを飾りに・・...
2020/10/08（木）今日のまかない
「きのこのクリームパスタ」

毎年秋になると作っている、きのこを使ったパスタです。玉ねぎ、舞茸、エリンギ、しめじを使って、大蒜、白ワイン、バター、生クリーム、コンソメ、塩で味付け。トッピングにブラックペッパー、パルミジャーノ・...
2020/10/07（水）今日のまかない
「ジャンボなめこおろしうどん」

今日はジャンボなめこと普通のなめこを使ったうどんです。なめこづくしです。（笑）なめこ、、デカいです。（笑）大根おろしと一緒に・・・。うどんは細麺です。普通サイズのなめこが小さく見えます。トッピング...
2020/10/06（火）今日のまかない
「鯛の彩りパスタ

鯛の切り身が少量で安かったのでカルパッチョ風の味付けでパスタにしてみました。白ワインビネガー、グレープフルーツ果汁、オリーブオイル、煮沸したナンプラー、塩を合わせて味付けします。前から作ってみたか...
2020/10/05（月）今日のまかない
「トマトと大葉のパスタ」

先日作ったトラパネーゼのアレンジバージョンです。バジルを大葉に・・・。アーモンドをすり胡麻に置き換えて作りました。味付けに煮沸したナンプラーを・・・。トラパネーゼも美味しいですが、こちらの大葉バー...