東関ブログ

2020/09/03（木）今日のまかない
「かき玉にゅうめん」

今日は午後から２年に１度のグリーン経営の認証審査があるので、簡単な賄いです。ほんだし、だし醤油、鰹節、塩、味の素で味付けした優しい味わいです。盛付け、具材、味付けは茶碗蒸しのイメージです。麺は揖保...
2020/09/02（水）今日のまかない
「モロヘイヤの冷製パスタ」

今日はモロヘイヤを使った冷製パスタを作りました。トマトと大葉のマリネと、ポン酢のジュレをトッピングしました。ジュレはソースと絡みやすいように緩めにしました。まず、ジュレとパスタだけで・・・。モロヘ...
2020/09/01（火）今日のまかない
「梅味噌焼きうどん」

今日は初めて作る賄いです。梅と味噌を合わせてみました。味噌と梅と豚肉、意外と合います。炙った焼き海苔も香ばしいです。食欲が無い時でもいけますね～。「ご飯にも合いますね！！」とK子さん・・・。完食で...
2020/08/31（月）今日のまかない
「淡雪そば」

今日は冷やしとろろそばを作りました。いつもは蕎麦にとろろをかけて、最後に卵黄をトッピングしていたのですが、余った卵白を有効活用しようと思い、メレンゲ状にして上に乗せました。しかしいざメレンゲを作っ...
2020/08/28（金）今日のまかない
「バターチキンカレー」

今日はリクエストでバターチキンカレーを作りました。レシピを探してその通りに作ったのですが、イマイチだったのでかなりの調味料を足しました。もう二度と同じ味を作れないヤツです。（笑）敢えて画像はブログ...
2020/08/27（木）今日のまかない
「冷し梅塩ラーメン」

今日は冷やしラーメンです。昨日余った生ハムを使いました。トッピングに大葉、生ハム、白髪ねぎ、メンマ・・・。焦がしネギ油もかけました。安定の細麺です。香味油とあられで香ばしさをプラスです。完食です。...
2020/08/26（水）今日のまかない
「桃と生ハムの冷製パスタ」

今日は桃と生ハムの冷製パスタです。トマトと桃を湯剥きして、ボールに入れて粗く潰します。そこにオリーブオイル、お酢、ハチミツ、塩、レモン汁で味付けします。後は氷水で締めたパスタを、キッチンペーパーで...
2020/08/25（火）今日のまかない
「ラー油ラーメン」

今日はラー油ラーメンです。以前一度作っています。今日も細麺です。スープの色からは想像できないぐらい辛くないです・・・。（笑）普通のラー油は使わず、食べるラー油をまるまる一瓶使っています。辛いのが苦...
2020/08/24（月）今日のまかない
「モロヘイヤとオクラとなめこのトロトロ蕎麦」

今日は冷たい蕎麦にしました。モロヘイヤが一袋100円だったので、迷わず購入です。なめこも買いました。冷蔵庫に余っていたオクラと合わせ、麺つゆで味付けです。オクラは一本だけ飾り用に・・・。あとはモロヘイ...
2020/08/21（金）今日のまかない
「豚骨ラーメン」

今日はとんこつ風ラーメンです。いつものように豆乳を使って作りました。そうめんを、重曹を入れたお湯で茹でると中華麺風になると聞いたのでやってみました。結果は・・・。麺がスープをメチャクチャ吸うので、...
2020/08/20（木）今日のまかない
「タンドリーチキンとメキシカンピラフ」

ファミレスのジョナサンの人気メニューを真似して作ってみました。初めて作ったので色々レシピを探したのですが、本格的なスパイスを使うレシピが多く、スパイスを揃えるだけで結構な材料費がかかってしまうので...
2020/08/19（水）今日のまかない
「ヨーグルトのミートソースパスタ」

以前作ってK子さんに大好評だったヨーグルトのミートソースパスタを作りました。K子さんの中では、数ある賄いメニューの中でも一口食べた時の衝撃度NO1のレシピです。ミートソース、ヨーグルトソース、バターソー...
2020/08/18（火）今日のまかない
「ホタテと椎茸のバター醤油パスタ」

ホタテが安売りしていたので、バター醤油味のパスタを作りました。具材はホタテ、椎茸、水菜を使い、大蒜、バター、コンソメ、醤油で味付けしました。最後にレモン汁を回しかけているので、後味サッパリです。ガ...
2020/08/17（月）今日のまかない
「昭和のオムライス」

今日は社長のリクエストで、昭和レトロなオムライスを作りました。ケチャップライスは、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを使って、塩、ケチャップのみで味付けしました。卵は塩、生クリームを使って軽く味付けしまし...
2020/08/07（金）今日のまかない
「キーマカレー」

今日は意外にも賄い初登場のキーマカレーです。今まで何度も登場しているカレーですが、意外にもキーマカレーは作った事がありませんでした。カレールーを使って、調味料を足して簡単に作りました。パプリカと、...
2020/08/06（木）今日のまかない
「茄子と挽肉とモッツァレラチーズのパスタ」

今日は茄子とモッツアレラチーズを使ったパスタを作りました。トマトソースと合わせるのが定番ですが、今日は敢えて別バージョンで・・・。昨日余った万願寺唐辛子をトッピングに・・・。赤と緑、ダブル使いです...
2020/08/05（水）今日のまかない
「旨辛つけ麺」

今日はスッパ辛いつけ麺です。食欲が落ちる夏にピッタリの賄いです。万願寺唐辛子が安かったので、素焼きしてトッピングしました。今日は中細麺で・・・。ほんのり甘さもある万願寺唐辛子です。今日もスープまで...
2020/08/04（火）今日のまかない
「麦とろご飯と茗荷のすまし汁」

今日もサッパリとろろを使った賄いです。長芋を擦りおろし、オクラ、たくあん、鰹節を入れ、めんつゆ、お酢、塩、味噌少々で味付けしました。麦飯との相性も良いです。健康的な賄いです。（笑）色濃いめの卵黄を...
2020/08/03（月）今日のまかない
「冷したぬき蕎麦」

梅雨明けしたので、さっぱりメニューの冷やしたぬき蕎麦にしました。いつものにんべんのつゆを使って、簡単に作りました。天かすだけ自分で揚げて・・・。麺は二八のちょっとお高めの蕎麦を使いました。K子さん、...
2020/07/31（金）今日のまかない
「炒飯」

今日は食べに来るのにインスタで「いいね」をしない、ゆうこりんのリクエストで炒飯を作りました。ブログ初登場のメグさんも食べに来ました。今日は時間差で2回戦です。賄い初体験のメグさん、「美味しい！！」 ...