東関ブログ

2021/04/01（木）今日のまかない
「鶏飯」

今日は混ぜご飯です。鶏もも肉を使って牛蒡、人参、舞茸と合わせました。鶏肉は小さく刻んで食べやすいように・・・。鶏皮は鶏油を摂ってカリカリに・・・。それを刻んで最後にトッピングしました。久しぶりに豆...
2021/03/31（水）今日のまかない
「ボンゴレマッキャート」

今日はボンゴレです。ビアンコでもロッソでもなく、マッキャートです。ダブルMさんも食べに来ました。トマトが入るだけで旨味が増しますね。全員完食です。それでは感想です。K子です。「マッキャート」？？？初...
2021/03/30（火）今日のまかない
「ホタルイカと海ぶどうのオイルパスタ」

今日はホタルイカのパスタです。スーパーで海ぶどうが売っていたので合わせてみました。ペペロンチーノを作る要領で材料を合わせ、味付けは塩のみです。いつもの1.4ミリのフェデリーニを使いました。ホタルイカは...
2021/03/29（月）今日のまかない
「豚バラとしめじのおろしポン酢うどん」

今日は冷たいうどんです。ワイルドな麺リフトです（笑）豚バラとしめじを炒めてトッピングしました。大根おろしとの相性ばっちりですね。完食です。それでは感想です。K子です。今夜は冷たいうどんにしようと思っ...
2021/03/26（金）今日のまかない
「鶏挽肉と梅ひじきのパスタ」

今日は春らしいパスタです。鶏ひき肉と梅ひじきを合わせてみました。味付けは大蒜、コラトゥーラ、塩です。今日も１．４ミリのフェデリーニを使いました。完食です。それでは感想です。K子です。とっても美味しい...
2021/03/25（木）今日のまかない
「イカ納豆丼」

本日は、代役「K子」がご案内いたします。しばらくお付き合いください。本日は、「イカ納豆丼」です。春らしいです。ご飯の中に納豆が・・・イカと納豆、仲良しですよね。全部混ぜ混ぜしました。栄養満点、とって...
2021/03/24（水）今日のまかない
「タコと大葉の大蒜醤油パスタ」

以前マグロと合わせて丼にした大葉の大蒜醤油漬けをパスタにアレンジしてみました。タップリの大葉を使って爽やかに・・・。レモン果汁も使いました。細かく刻んで少量の油で素揚げしたタコとレモンの皮、ブラッ...
2021/03/23（火）今日のまかない
「ビーツの炒飯」

今日は水煮のビーツを使った炒飯を作りました。いつものようにビーツをフードプロセッサーでペースト状にし、炒飯と合わせました。マヨネーズ、白ワインビネガー、大蒜、レモン果汁を合わせてマヨソースを作り味...
2021/03/22（月）今日のまかない
「レモンラーメン」

今日はレモンラーメンを作りました。トッピングにレモンスライス、アーリーレッド、生ハム、ラディッシュ、大葉を使いました。初めて使った白い麺です。透き通ったスープ・・・。味付けは鶏ガラスープの素、塩、...
2021/03/19（金）今日のまかない
「ハンバーグと粒マスタードのパスタ」

スーパーで生のハンバーグが安売りしていたのでパスタと合わせてみました。ミニトマトとアスパラも一緒に・・・。味付けは粒マスタード、マヨネーズ、コラトゥーラ、塩で・・・。パスタは1.4ミリのフェデリーニを...
2021/03/18（木）今日のまかない
「とろろ納豆なめこそば」

今日はとろろそばです。納豆、大和芋、キュウリとたくあんを細かく刻んだもの、卵、めんつゆを混ぜて泡立てます。丼に茹で上がった蕎麦と、つゆ、なめこ、焼き海苔、カイワレをトッピングして完成です。いつもと...
2021/03/17（水）今日のまかない
「鶏青湯白葡萄ラーメン」

渋谷にある「吉法師」さんの鶏清湯白葡萄ラーメンを真似してみました。鶏チャーシューやマスカットは手に入らなかったので、生ハムやイタリアンパセリなど、多少アレンジしました。鶏皮を買ってきて、鶏油を作...
2021/03/16（火）今日のまかない
「真鯛と柚子のペペロンチーノ」

真鯛と柚子のペペロンチーノを作りました。真鯛の切り身をソテーしてトッピングしました。柚子皮を刻んだものもトッピング・・・。1.4ミリのフェデリーニを使いました。今日はダブルMさんも食べに来ました。みな...
2021/03/15（月）今日のまかない
「ガスパチョ風パスタ」

今日はガスパチョ風のパスタを作りました。前々から作りたかったメニューです。パスタ1.4ミリを使いました。ソースと絡めて・・・。完食です。それでは感想です。K子です。爽やかな今日の陽気に、ぴったりのまか...
2021/03/12（金）今日のまかない
「手羽先の中華粥」

手羽先が安かったので中華粥にしました。O川さんも一緒に・・・。今日も魚醤を使ったレシピです。手羽先は別で焼いてしっかり焼き目をつけて香ばしく・・・。身はしっとりジューシーに・・・。２人とも無言で手羽...
2021/03/11（木）今日のまかない
「豆腐と挽き肉の玉子丼」

昨日の残り物で丼を作りました。味付け和風にしました。挽肉と三つ葉だけ買い足して・・・。K子さん、一口食べて「美味しい！！優しい味ですね！！」と高評価です。つゆだくです。それでは感想です。K子です。...
2021/03/10（水）今日のまかない
「広東麺」

社長にまた中華そばをリクエストされたのですが、この前作ったばかりなので広東麺にしました。具材タップリです。今日も細麺です。K子さんもO川さんもスープを絶賛していました。完飲禁止令です（笑）それでは感...
2021/03/09（火）今日のまかない
「蟹とたらこのクリームパスタ」

蟹とたらこを使ったクリームパスタを作りました。蟹は少量で安く売っていたズワイ蟹をトッピングに使いました。ソースには安い渡り蟹の缶詰を使いました。卵黄も入れて濃厚に・・・。カルボナーラ風な感じもしま...
2021/03/08（月）今日のまかない
「野沢菜とオイルサーディンのパスタ」

野沢菜漬けを使ったパスタを作りました。玉ねぎ、野沢菜、ほうれん草、オイルサーディンを具材に使いました。パスタに漬物も合いますね。「このソースをパンに乗せても合いますね！」とK子さん・・・。「アレ？...
2021/03/05（金）今日のまかない
「スフレリゾット」

今日はO川さんも食べられるオムライスを作りました。リゾットバージョンです。卵はスフレバージョンで・・・。事前に告知しておいたのですが、この形で登場するとは予想していなかったようで2人ともテンション高...