東関運輸有限会社
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東関ブログ

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  • 2020/11/27(金) 今日のまかない

    「肉うどん」 New!

    先日作ったTKMのつけだれが好評だったので、うどんにアレンジしました。めんつゆで普通につゆを作って、とろろを合わせます。これだけでつゆがトロっとして美味しいです。具材には豚バラと長ネギを・・・。万能ね...
  • 2020/11/26(木) 今日のまかない

    「レモンパスタ」 New!

    今日はレモンパスタです。昨日今日と買い出しに行けなかったので、あるもので適当に作りました。大蒜、玉ねぎ、ツナ、バター、レモン汁でパスタを作って、卵黄と絡めました。余った卵白はいつものようにメレンゲ...
  • 2020/11/25(水) 今日のまかない

    「納豆と挽き肉のパスタ」 New!

    何度か作っている納豆と挽き肉のパスタですが、今日は味付けを変えて作ってみました。豚挽き肉を炒め、火が通ったらひきわり納豆、味噌、バター、大蒜、生姜、豆板醤で味付けします。茹で上がったパスタと合わせ...
  • 2020/11/24(火) 今日のまかない

    「海老そばと餃子」 New!

    先週海老トロ丼を作った時に冷凍してとっておいた殻を使ってラーメンを作りました。海老殻を鍋で炒めて水を入れ出汁を摂ります。鶏ガラスープの素、塩、旨み調味料で味を調えてスープの完成です。素ラーメンです...
  • 2020/11/23(月) 今日のまかない

    「豚丼」 New!

    旗日ですが営業日なので、おなじみの方達が食べに来ました。ゆうこりん、「この前UPしていた豚丼が美味しそうだった!!」 とのことなので、またまた豚丼です。今日も余った卵白でネギと卵白のスープを作りました...
  • 2020/11/20(金) 今日のまかない

    「ビーツのパスタ」 New!

    久しぶりにビーツのパスタを作りました。加工済みのビーツが売っていたので、FPでペースト状にし、オリーブオイル、大蒜、白ワイン、コンソメ、白ワインビネガー、醤油で味付けしました。トッピングにパルミジャ...
  • 2020/11/19(木) 今日のまかない

    「海老トロ丼」

    刺身用の赤海老を使って丼にしました。大葉の醤油漬けを作って海老と合わせました。プリプリの海老です。いつものように卵黄と絡めて・・・。断面図…(笑)海老とご飯で・・・。贅沢なビジュアルです。今日も完食...
  • 2020/11/18(水) 今日のまかない

    「鱈のレモンバターパスタ」

    今日は鱈を使ったパスタです。鱈、椎茸、ミニトマトを使って、大蒜、バター、レモン、醤油で味付けしました。今日も常連さんが食べに来ました。パン粉のサクサク感がクセになります。昨日余った椎茸も使って・・...
  • 2020/11/17(火) 今日のまかない

    「椎茸ラーメン」

    今日は椎茸ラーメンです。醤油ベースに具材は椎茸と小松菜だけです。軽くトロミをつけて・・・。どんこを使いました。肉厚でジューシーです。ラードと胡麻油でキラキラスープです。食べ始めから「美味しい!!」 ...
  • 2020/11/16(月) 今日のまかない

    「白いオムライス ver2」

    白いオムライスの第二弾です。今回はメレンゲバージョンです。パッと見、メレンゲの中に茹で卵が浮いてるような・・・。(笑)中身はイカスミライスです。卵黄と混ぜてマイルドに・・・。挽肉と玉ねぎを炒め、イ...
  • 2020/11/13(金) 今日のまかない

    「花巻そば」

    今日は花巻そばを作りました。花巻と聞くと岩手県を連想しますが、江戸発祥の蕎麦だそうです。焼き海苔がつゆに溶け出して、磯の香りがフワッと香り食欲が増します。普通サイズの焼き海苔を一人前三枚使っている...
  • 2020/11/12(木) 今日のまかない

    「エッグベネディクト風パスタ」

    今日はエッグべネディクト風のパスタを作りました。ベーコン、アスパラをソテーして、鍋にお湯を沸かしポーチドエッグを作ります。沸かした鍋を利用して、オランデーズソースを作ります。作業工程が多いので面倒...
  • 2020/11/11(水) 今日のまかない

    「TKMととろろと豚バラのつけ汁」

    今日はTKMです。昨日余った長芋を使ったつけ汁も作りました。和風のつゆを作り、具材には豚バラと長ネギを・・・。まずはTKMだけで頂きます。麺の下にタレを入れてあるので、これだけでも美味しいです。途中でレ...
  • 2020/11/10(火) 今日のまかない

    「まぐろ漬け丼」

    いつも賄いを食べに来るリピーターさんのリクエストで、マグロ漬け丼を作りました。大葉の大蒜醤油漬けのタレを作って、大葉とマグロを30分ほど浅漬けにします。ご飯を丼によそい、刻み海苔、漬けた大葉、とろ...
  • 2020/11/09(月) 今日のまかない

    「蓮根と挽肉の梅紫蘇パスタ」

    蓮根と相性の良い豚挽肉を使って梅紫蘇パスタを作りました。蓮根は素焼きしたものと、ピンクに色付けしたものをトッピング。カリカリに素焼きした微塵切りの大蒜も相性良いです。味付けはたたき梅と、昆布茶だけ...
  • 2020/11/06(金) 今日のまかない

    「カレーライス」

    今日も普通の賄いです。(笑)印度カレー、ジャワカレー2種類のルーに赤缶のカレー粉、ほんだし、コンソメ、鶏ガラスープの素、にんにく、生姜、ハチミツ、リンゴ果汁で味付けしました。子供のいる有〇家と、T野...
  • 2020/11/05(木) 今日のまかない

    「ワンタン麺」

    今日も簡単な賄いです。最近のパスタを作るときに良く登場する煮沸したナンプラーを使ったワンタンメンを作りました。ナンプラー以外は昨日の炒飯で使った調味料と同じです。麺は細麺です。透き通ったスープに・...
  • 2020/11/04(水) 今日のまかない

    「ホタテ貝柱の炒飯」

    今日はホタテの貝柱を使ったシンプルな炒飯を作りました。具材は貝柱、長ネギ、卵だけです。味付けも塩、鶏ガラスープの素、味の素だけです。シンプルです。スープも鶏ガラスープの素、味の素のみであっさりと・...
  • 2020/11/03(火) 今日のまかない

    「茄子とバジルとトマトソースのパスタ」

    今日はトマトソースとバジルソースを合わせたパスタです。いつもどうりにトマトソースのパスタを作り、素焼きした茄子と合わせます。トマトソースにゴルゴンゾーラのドルチェを合わせました。皿にバジルソースを...
  • 2020/11/02(月) 今日のまかない

    「もりそば」

    今日はもりそばです。蕎麦湯も付けました。初めて使う八割そばです。240gで483(税込)のかなりお高めの蕎麦です。パッケージの表記通りに作りました。まずは蕎麦だけで・・・。薬味を合わせて・・・。最後に蕎...

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