東関運輸有限会社
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東関ブログ

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  • 2021/01/26(火) 今日のまかない

    「昆布水パスタ」

    前に作った昆布水つけ麺をパスタにアレンジしました。昆布水自体に味を付けるタイプです。ガゴメ昆布で昆布水を作って、塩、魚醤、旨み調味料、すだち果汁で味付け。最初は全く違う盛付けを考えていたのですが、...
  • 2021/01/25(月) 今日のまかない

    「海老反りペペロンチーノ」

    今年一番初めに作った有頭海老のペペロンチーノの別バージョンです。色々サイズ感がおかしいです・・・。(笑)普通のペペロンチーノです。立派な海老です。完食です。それでは感想です。K子です。デカっ!!!こ...
  • 2021/01/22(金) 今日のまかない

    「鱈と芽キャベツのクリームパスタ」

    今日はO川さんでも食べられるように、米粉のパスタを使ってクリームパスタを作りました。鱈、芽キャベツ、ミニトマトをソテーしてパスタと合わせました。味付けはオリーブオイル、バター、マヨネーズ、海苔の佃煮...
  • 2021/01/21(木) 今日のまかない

    「キャロットパスタ」

    今日は人参を使ったパスタです。バター、人参、玉ねぎでピューレ状のソースを作り、白ワイン、ブイヨン、塩で味付け。麺はフェデリーニを使いました。一度作ってみたかったソースです。パン粉に大蒜、粉チーズ、...
  • 2021/01/20(水) 今日のまかない

    「ぺぺラー」

    今日はペペロンチーノをラーメンにアレンジしました。大きめのガーリックチップを散りばめて、ペペロンチーノ大好きなK子さんを黙らせます・・・(笑)麺は米粉の麺を試しに使ってみました。美味しかったので、こ...
  • 2021/01/19(火) 今日のまかない

    「漬け鮪のとろろ丼」

    大葉の大蒜醤油漬けを作って切り落としのマグロを漬けました。自然薯と長芋、卵黄、めんつゆ、塩、味の素でとろろを作り漬けマグロと合わせました。赤味の安いマグロですが充分美味しいです。するする食べられて ...
  • 2021/01/18(月) 今日のまかない

    「ザクロのパスタ」

    スーパーでザクロが売っていたのでパスタにしてみました。K子さん、「ザクロ初めて見ました・・・。」社長もO川さんも久しぶりに見たと・・・。あまり見かけない食材が売っていると、つい使いたくなってしまいま...
  • 2021/01/15(金) 今日のまかない

    「せりカレー蕎麦」

    今日は寒くなるという予報だったのでカレー蕎麦にしました。せりの根っこも入れて・・・。二八の蕎麦です。肉厚の豚バラ肉で、K子さんの替え玉封じです。(笑)「せりがシャキシャキしていて美味しい!!」と言い...
  • 2021/01/14(木) 今日のまかない

    「ニラ醤油卵つけうどん」

    ニラ醤油を作って溶き卵と混ぜてつけダレを作ります。ニラ醤油は二晩漬け置きしました。フワフワつけダレです。トッピングにはカリカリに焼いた豚バラをトッピング・・・。セブンの冷凍うどんですが、侮れません...
  • 2021/01/13(水) 今日のまかない

    「真鯛のアクアパッツァ」

    昨日はパソコンの入れ替えの為にUP出来ませんでした。すみません・・・。昨日の賄いは、インスタのほうでご覧ください。養殖物の真鯛が安かったのでアクアパッツアを作りました。白身魚ならO川さんも食べられると...
  • 2021/01/11(月) 今日のまかない

    「とろろリゾット」

    旗日ですが稼働日です。O川さんでも食べられるようにリゾットです。とろろとリゾットを混ぜ、塩、魚醤、旨み調味料で味付けしただけのシンプルな賄いです。とろろと相性の良い食材をトッピングして味変を楽しめる...
  • 2021/01/08(金) 今日のまかない

    「真鯛の桜色パスタ」

    今日は想像のつかない味付けです。昆布、花鰹で出汁を摂り、ブレンダーでジュース状にしたトマトと合わせます。塩、白ワインビネガーで味を調えます。今日はブレンダーが大活躍です。レッドキャベツスプラウト、...
  • 2021/01/07(木) 今日のまかない

    「洋風七草粥」

    去年も作った七草粥ですが、今年は洋風にしてみました。バターを溶かして汁を絞った柚子皮を炒めます。そこに水とご飯を入れ煮立たせます。下茹でしておいた七草を入れ、塩、魚醤で味付け。柚子の果汁も入れて味...
  • 2021/01/06(水) 今日のまかない

    「ラー油ラーメン」

    今日は何度か作っているラー油ラーメンを作りました。最初は昆布と花鰹、大蒜、長ネギを使って出汁を摂り、パスタを作ろうと思ったのですが、朝方風が強く肌寒かったので、社長がラーメンが食べたいと言い出し、...
  • 2021/01/05(火) 今日のまかない

    「ホタテ貝柱のレモンクリームリゾット」

    今日はO川さんも食べられるようにリゾットにしました。重くなりがちなクリーム系ですが、レモンを使ってサッパリと・・・。今日はパスタ皿に盛り付けです。トマトと素焼きしたホタテをトッピング。ミル挽きしたブ...
  • 2021/01/04(月) 今日のまかない

    「有頭海老のペペロンチーノ」

    明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。新年一発目の賄いは、K子さんの大好物の海老とペペロンチーノのパスタを作りました。普通にペペロンチーノを作って、塩焼きした海老を載せただけの雑...
  • 2020/12/25(金) 今日のまかない

    「つけ天そば」

    今日で仕事納めなので、年内賄い最終日です。年越しそばです。(笑)いつも食べに来る〇木君も美容院帰りに食べに来ました。いつも 「大盛りで!!」 と言われるので言われる前に大盛りにしました。二八蕎麦に車...
  • 2020/12/24(木) 今日のまかない

    「鯛出汁の豆乳リゾット」

    鯛のアラで出汁を摂り、昆布出汁と合わせて豆乳リゾットを作りました。今日も味の想像がつかないまま作りました・・・(汗)結果的には「美味しい!!」 と言いながら食べてくれたので良かったです。出汁は「和」...
  • 2020/12/23(水) 今日のまかない

    「イチゴのパスタ」

    クリスマス仕様のイチゴのパスタを作りました。ソースはフレッシュトマト、リンゴ、塩、オリーブオイル、レモン汁で・・・。パスタはフェデリーニを使いました。4人分でイチゴ2パック使いました・・・。端切れは...
  • 2020/12/22(火) 今日のまかない

    「きのこのペーストのクリームパスタ」

    常務の代わりにブログを書かせて頂きます。(K子)本日は、きのこをたっぷり使ったクリームパスタです。えりんぎ、舞茸、しめじ・・・大きめカットで、食べ応えがあります。6種類のきのこを使ってペーストを作り...

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