東関ブログ

2021/02/01（月）今日のまかない
「カリッコリーのペペロンチーノ」

カリフラワーとブロッコリーを使ったペペロンチーノを作りました。前々から作ると言っておきながらなかなか作らなかったメニューです。O川さんも一緒に食べました。グルテンフリーの米粉のパスタです。みなさんブ...
2021/01/29（金）今日のまかない
「鍋焼きうどん」

毎年作っている鍋焼きうどんを作りました。K子さん大好きなやつです。今回は海老天はスーパーの惣菜で簡単に作りました。細めの麺で作りました。野菜もしっかり摂って・・・。半熟卵に・・・。スープまで完飲で...
2021/01/28（木）今日のまかない
「カニクリームパスタ」

今日はインスタを開設して一周年の記念日なので、奮発して本物の蟹を使った賄いです。タラバとズワイの2種類の蟹を使ってクリームリゾットにしました。結構な量を解して全部使いました。（汗）なかなかのサイズで...
2021/01/27（水）今日のまかない
「きざみ鴨せいろ」

今日は賄い初登場の鴨を使った賄いです。薬味に焼きねぎ、三つ葉、白髪ねぎ、柚子を使いました。麺は二八の細麺です。刻んだ鴨もたっぷりと・・・。無言で食べ進めるK子さん・・・。これは美味しいヤツです（笑）...
2021/01/26（火）今日のまかない
「昆布水パスタ」

前に作った昆布水つけ麺をパスタにアレンジしました。昆布水自体に味を付けるタイプです。ガゴメ昆布で昆布水を作って、塩、魚醤、旨み調味料、すだち果汁で味付け。最初は全く違う盛付けを考えていたのですが、...
2021/01/25（月）今日のまかない
「海老反りペペロンチーノ」

今年一番初めに作った有頭海老のペペロンチーノの別バージョンです。色々サイズ感がおかしいです・・・。（笑）普通のペペロンチーノです。立派な海老です。完食です。それでは感想です。K子です。デカっ！！！こ...
2021/01/22（金）今日のまかない
「鱈と芽キャベツのクリームパスタ」

今日はO川さんでも食べられるように、米粉のパスタを使ってクリームパスタを作りました。鱈、芽キャベツ、ミニトマトをソテーしてパスタと合わせました。味付けはオリーブオイル、バター、マヨネーズ、海苔の佃煮...
2021/01/21（木）今日のまかない
「キャロットパスタ」

今日は人参を使ったパスタです。バター、人参、玉ねぎでピューレ状のソースを作り、白ワイン、ブイヨン、塩で味付け。麺はフェデリーニを使いました。一度作ってみたかったソースです。パン粉に大蒜、粉チーズ、...
2021/01/20（水）今日のまかない
「ぺぺラー」

今日はペペロンチーノをラーメンにアレンジしました。大きめのガーリックチップを散りばめて、ペペロンチーノ大好きなK子さんを黙らせます・・・（笑）麺は米粉の麺を試しに使ってみました。美味しかったので、こ...
2021/01/19（火）今日のまかない
「漬け鮪のとろろ丼」

大葉の大蒜醤油漬けを作って切り落としのマグロを漬けました。自然薯と長芋、卵黄、めんつゆ、塩、味の素でとろろを作り漬けマグロと合わせました。赤味の安いマグロですが充分美味しいです。するする食べられて ...
2021/01/18（月）今日のまかない
「ザクロのパスタ」

スーパーでザクロが売っていたのでパスタにしてみました。K子さん、「ザクロ初めて見ました・・・。」社長もO川さんも久しぶりに見たと・・・。あまり見かけない食材が売っていると、つい使いたくなってしまいま...
2021/01/15（金）今日のまかない
「せりカレー蕎麦」

今日は寒くなるという予報だったのでカレー蕎麦にしました。せりの根っこも入れて・・・。二八の蕎麦です。肉厚の豚バラ肉で、K子さんの替え玉封じです。（笑）「せりがシャキシャキしていて美味しい！！」と言い...
2021/01/14（木）今日のまかない
「ニラ醤油卵つけうどん」

ニラ醤油を作って溶き卵と混ぜてつけダレを作ります。ニラ醤油は二晩漬け置きしました。フワフワつけダレです。トッピングにはカリカリに焼いた豚バラをトッピング・・・。セブンの冷凍うどんですが、侮れません...
2021/01/13（水）今日のまかない
「真鯛のアクアパッツァ」

昨日はパソコンの入れ替えの為にUP出来ませんでした。すみません・・・。昨日の賄いは、インスタのほうでご覧ください。養殖物の真鯛が安かったのでアクアパッツアを作りました。白身魚ならO川さんも食べられると...
2021/01/11（月）今日のまかない
「とろろリゾット」

旗日ですが稼働日です。O川さんでも食べられるようにリゾットです。とろろとリゾットを混ぜ、塩、魚醤、旨み調味料で味付けしただけのシンプルな賄いです。とろろと相性の良い食材をトッピングして味変を楽しめる...
2021/01/08（金）今日のまかない
「真鯛の桜色パスタ」

今日は想像のつかない味付けです。昆布、花鰹で出汁を摂り、ブレンダーでジュース状にしたトマトと合わせます。塩、白ワインビネガーで味を調えます。今日はブレンダーが大活躍です。レッドキャベツスプラウト、...
2021/01/07（木）今日のまかない
「洋風七草粥」

去年も作った七草粥ですが、今年は洋風にしてみました。バターを溶かして汁を絞った柚子皮を炒めます。そこに水とご飯を入れ煮立たせます。下茹でしておいた七草を入れ、塩、魚醤で味付け。柚子の果汁も入れて味...
2021/01/06（水）今日のまかない
「ラー油ラーメン」

今日は何度か作っているラー油ラーメンを作りました。最初は昆布と花鰹、大蒜、長ネギを使って出汁を摂り、パスタを作ろうと思ったのですが、朝方風が強く肌寒かったので、社長がラーメンが食べたいと言い出し、...
2021/01/05（火）今日のまかない
「ホタテ貝柱のレモンクリームリゾット」

今日はO川さんも食べられるようにリゾットにしました。重くなりがちなクリーム系ですが、レモンを使ってサッパリと・・・。今日はパスタ皿に盛り付けです。トマトと素焼きしたホタテをトッピング。ミル挽きしたブ...
2021/01/04（月）今日のまかない
「有頭海老のペペロンチーノ」

明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。新年一発目の賄いは、K子さんの大好物の海老とペペロンチーノのパスタを作りました。普通にペペロンチーノを作って、塩焼きした海老を載せただけの雑...