東関ブログ
「蕪と柿のパスタ」
2020/10/28（水）
中東のミックススパイスのデュカを作って、パスタと合わせてみました。
ミックスナッツ、クミン、コリアンダー、白ごまを乾煎りして、塩、ブラックペッパーで味付けします。
ペペロンチーノを作る要領でソースを作り、オイルサーディン、蕪の茎と葉、鷹の爪、柿を炒めます。
煮沸したナンプラー、塩で味を調えて完成です。
昨日に引き続き、フォロワーさんが食べに来ました。
いつもの1.6ミリのパスタです。
塩でソテーした蕪と・・・。
こちらはフレッシュな柿です。
「柿のパスタは初めてです」 と言いながら完食です。
それでは感想です。
K子です。
またまた斬新でお洒落なパスタを頂きました。
デュカ、とっても美味しいスパイスです。
クセになる味です。
ペペロンチーノの味付けにデュカ、とても合います。
鼻から抜けるスパイスの香り、煎りゴマの風味が、食欲をそそります。
ミックスナッツもとても香ばしく、パスタに合いますね。
カブのソテーも、ほんのりとした塩味で、とても美味しかったです。
柿の控えめな甘さが、お食事パスタにとても合いました。
とてもみずみずしく、季節感が漂うパスタでした。
デュカ、我が家にも保存しておきたいスパイスです。
一緒にまかないを食べたお客様も、
「初めて食べた！とても美味しい！」と、喜んでいました。
柿とパスタ、
カブとパスタ、
合うんですね。
本日もごちそうさまでした。
※また明日UPします。