東関ブログ
「鯛出汁の豆乳リゾット」
2020/12/24(木)
鯛のアラで出汁を摂り、昆布出汁と合わせて豆乳リゾットを作りました。
今日も味の想像がつかないまま作りました・・・(汗)
結果的には「美味しい!!」 と言いながら食べてくれたので良かったです。
出汁は「和」 ですが、バターやパルミジャーノレッジャーノを使って複雑な味わいです。
今日も完食です。
明日が仕事納めなので、年内まかない最終日となります。
それでは感想です。
K子です。
本日は、O川さんと一緒に頂きました♪
あまりの美味しさにビックリです!!
二人で顔を見合わせて、悲鳴です!!
美味しい!!!
鯛だしの味わいがたっぷりです。
聞けば、出汁の取り方が本格的・・・。
鯛のアラに、長ネギやにんにく等を入れて、臭みをとる・・・
・・・・・・・
ここは運送屋さんの事務所です。
スープには、バターやパルミジャーノ・レッジャーノが加わり、
和出汁なのに、洋へと変貌します。
コクがたっぷりで、とても美味しいです!!
スープだけでも美味しいのに、
炒めた白髪ネギが、もの凄く美味しい!!
とても香ばしくて、スープにバッチリ合います。
美味しすぎて、笑いが止まりません!!
ふふふ・・・
それから、焼き海苔の風味もすんごいです。
レンチンして、すり鉢で・・・
焼き海苔ひとつに、この手間です。
恐るべし!!です。
こちらもスープとの相性が良くて、笑いが止まりません!!
ふふふ・・・
もはや、高級料亭です。
黒塗りの器に白いスープが映えます。
本日もありがとうございます。
そして明日は本年最後のまかないです。
本日もごちそうさまでした。
※また明日UPします。