東関ブログ

2019/08/07（水）今日のまかない
「焼き肉丼」

山形牛のバラ肉が安売りしていたので焼き肉丼にしました。今日は17時から会議があるので忙しいです。いつものごとく手抜き料理です。ゴマ油で肉を炒め、赤ワインを振ります。アルコールが飛んだら焼き肉のタレを...
2019/08/06（火）今日のまかない
「雲丹バターパスタ」

K子さんが苦手な雲丹を使ったパスタを作りました。チーズと香草、塩で味付けしたパン粉をかけました。雲丹だとは知らず、一口食べて、「おいしい！　すごくおいしい！！　」「パン粉に味が付いていますね。」「こ...
2019/08/05（月）今日のまかない
「酢ラーメン」

今日はすっぱ辛いラーメンです。豚挽肉を炒め,長ネギみじん切り、椎茸粗みじんを一緒に炒めたら、水を入れて沸騰させます。鶏ガラスープ、醤油、豆板醤、、ゴマ油、酢、ラー油、砂糖、ブラックペッパーで味を調え...
2019/08/02（金）今日のまかない
「カレーラーメン」

先週作れなかったカレーラーメンを作りました。鍋で豚挽肉を炒め、ザーサイ、長ネギのみじん切りを入れて一緒に炒め、水を入れて沸騰させます。そこに信州味噌、コンソメ、カレー粉、ガラムマサラ、砂糖、ニンニ...
2019/08/01（木）今日のまかない
「ツナと玉ねぎの大蒜生姜醤油パスタ」

昨日は配車が出るのが遅かったので買い出しに行けず、あり合わせの材料で和風パスタです。フライパンでニンニクに火を入れ香りが出たら玉ねぎを炒め、ツナを入れます。パスタの茹で汁をお玉一杯分くらい入れて、...
2019/07/31（水）今日のまかない
「納豆蕎麦」

今日も暑いので、さっぱり冷たい蕎麦です。ボウルに納豆、長芋、卵白、めんつゆ、お酢、鰹節、海苔の佃煮を入れてひたすらかき混ぜます。味を見て薄ければめんつゆで調整。茹で上がった蕎麦を氷水で締めて器によ...
2019/07/30（火）今日のまかない
「シーフードクリームパスタ」

今日はウチの女子事務員に人気のトマトクリームパスタです。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを炒め、海老、イカ、アサリに火を通します。白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、トマト缶、水を入れ...
2019/07/29（月）今日のまかない
「ヤゲン軟骨炒飯」

以前作ったヤゲン軟骨のパスタのアレンジバージョンです。今日は珍しく時間に余裕があったので、丼にする予定が炒飯に変更です。挽肉、ヤゲン軟骨、キャベツ、ニラと順調にフライパンに投入し、軽快に炒めていき...
2019/07/26（金）今日のまかない
「ピリ辛つけ麺」

今日も積込み前にまかない作りです。金曜なのでカレーラーメンにしようと思ったのですが、時間が無いのでつけ麺に変更です。水に鶏ガラスープの素、醤油、にんにく、生姜、豆板醤、コチュジャン、本だし、砂糖、...
2019/07/25（木）今日のまかない
「梅昆布パスタ」

配車の関係で、積込み前にまかない作りです。鶏挽肉と舞茸をオリーブオイルで炒め、塩昆布、昆布茶、たたき梅、白煎りゴマ、黒すりごまと混ぜ合わせます。茹で上がったパスタと合わせて盛り付け、大葉をトッピン...
2019/07/24（水）今日のまかない
「豚バラおろしポン酢うどん」

今日は冷たいうどんです。つゆは水と昆布ポン酢とゴマ油を合わせただけです。簡単です。水と昆布ポン酢を4：1くらいで合わせ、ゴマ油をお好みで垂らせば完成です。（使う昆布ポン酢によって濃さは調整してくださ...
2019/07/23（火）今日のまかない
「味噌豆乳にゅうめん」

温かいにゅうめんを作りました。沸騰したお湯に、豆乳、味噌、鶏ガラスープ、オイスターソース、にんにく、生姜で味付けして、器に盛り付け、麺と合わせ、最後にゴマ油を一回し。　青ネギ、煎りゴマ、ブラックペ...
2019/07/22（月）今日のまかない
「ネギトロ丼」

今日はネギトロ丼です。鮪は赤身を細かく刻んだ物と、ネギトロ、青ネギを混ぜてだし醤油で味付けし、その下に長いものすりおろし、オクラ、たくあん、鰹節を混ぜて昆布ポン酢で軽く味付け。丼にごはんをよそい、...
2019/07/19（金）今日のまかない
「ドライカレーパスタ」

金曜日なのでカレーです。今日も仕事が押して、12時過ぎからの作り始めになってしまいすみませんでした。カレー粉に、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、塩コショウで味付けして、パスタと絡めたら、最後に...
2019/07/18（木）今日のまかない
「納豆おろし蕎麦」

本日のまかないは、さっぱり冷し蕎麦です。蕎麦を盛り付けた上に具材を乗せていくだけなので簡単そうですが、意外と切ったり、おろしたり、結構面倒くさいです。　作り始めてから気付きました・・・。大根おろし...
2019/07/17（水）今日のまかない
「あさりとシメジと三つ葉のクリームパスタ」

今日はあさりと三つ葉を使ったクリームパスタです。隠し味にわさび醤油と生姜を少々。盛り付けたら粉山椒を振って完成です。今日、工場で積込み作業中に、出荷担当のB君から「常務、最近ブログUPするの早くないで...
2019/07/16（火）今日のまかない
「中華粥」

中華粥を作りました。鍋に油を引き、手羽先に焼き目を付けます。そこに水を入れて、沸騰させます。ニンニク、生姜を入れて手羽先に完全に火を通します。火が通ったら、桜海老、鶏ガラスープの素を加えます。次に...
2019/07/15（月）今日のまかない
「かき玉うどん」

K子さんの体調が芳しくないので今日はかき玉うどんにしました。麺も消化にいいように細麺の軟らかい麺です。明日も胃腸に優しいお粥です。それでは本日の感想です。Ｋ子です。ご心配をおかけしております。m(- -)...
2019/07/12（金）今日のまかない
「挽肉そば」

今日は挽肉そばです。豚挽肉をメイラード反応でじっくり炒め、玉ねぎ、ニンニク、生姜、鷹の爪も一緒に炒めます。いつもの醤油ラーメンの要領でスープを作り、ゴマ油を回しかけて、水溶き片栗粉でとろみを付けま...
2019/07/11（木）今日のまかない
「親子丼とすまし汁」

親子丼PART2です。鳥もも肉ではなく鳥挽肉を使って親子丼を作りました。すまし汁のほうに鳥もも肉を使いました。鳥づくしです。今日のK子さんはすまし汁がツボだったらしく、丼ぶりに箸をつける前に汁を一気飲み...