東関ブログ

2019/11/25（月）今日のまかない
「カレイのムニエル・バルサミコソース」

今日はカレイのムニエルです。O川さんが、肉と小麦粉を使った料理が駄目らしいので、魚を使ったまかないです。バルサミコソースは色々な料理にアレンジして使えるので、O川さんも、K子さんもレシピを真剣にメモし...
2019/11/22（金）今日のまかない
「アサリのチーズリゾット」

今日はまかない初登場のリゾットです。最初に鍋でコンソメスープを作ります。火にかけたまま保温状態にしておきます。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、人参を炒め、アサリと合わせます。別の鍋で、バ...
2019/11/21（木）今日のまかない
「鶏つくねのみぞれうどん」

今日も柚子を使ったまかないです。今が旬の柚子ですが、O川さんもK子さんも柚子が大好きなので、この時期に柚子を使ったまかないをたくさん作っていこうと思います。O川さんスペシャルです（笑）麺はまかない初登...
2019/11/20（水）今日のまかない
「納豆他人丼」

今日は、定期的に作っている、納豆を使ったまかないです。豚挽肉を炒め、火が通ったら、納豆、ネギ、鰹節、ニラを入れて混ぜ合わせます。器に溶き卵を溶いて、タネを合わせ、小さめのフライパンで火を通し、ご飯...
2019/11/19（火）今日のまかない
「柚子塩らーめん」

今日はサッパリ系のらーめんです。鶏皮を買ってきて鶏油から作りました。お湯を沸かし、鶏ガラスープの素、塩、昆布茶で味を調えて、最後に鶏油を回しかけてスープの完成です。簡単な割においしく出来ました。鶏...
2019/11/18（月）今日のまかない
「スープ炒飯」

諸事情により、昨日は買い出しに行けなかったので、冷蔵庫にある物で簡単まかないです。O川さん用にミニマムサイズで・・・。炒飯の具材は、卵、長ネギだけです。味付けも塩、コショウ、味の素、醤油だけのシンプ...
2019/11/15（金）今日のまかない
「とろろ粥」

今日は胃に優しいとろろ粥を作りました。O川さんスペシャルです。（笑）最近ヘンテコなまかないが続いていたので、優しい味にしました。鍋に水を沸騰させ、本だしを入れ、ご飯と煮立たせます。鰹節、とろろを入れ...
2019/11/14（木）今日のまかない
「焦がし味噌ラーメン」

今日は焦がし味噌ラーメンに初挑戦です。O川さんスペシャルです。麺では無く今日もご飯で・・・。先日食べたこのカップ麺が、自分が予想していた味とは全く違った味だったので、（良い意味で衝撃を受けました。笑...
2019/11/13（水）今日のまかない
「スンドゥブチゲ」

今日はスンドゥブチゲをアレンジしたまかないです。O川さん用にご飯で・・・。K子さん用に中華麺で作りました。まかない初登場の太麺です。具材に豚バラ、アサリ、しめじ、キムチ、豆腐、ニラを使いました。仕上...
2019/11/12（火）今日のまかない
「あんかけカツ丼」

今日はカツ丼です。鰹と昆布だしで出汁をとって、醤油、みりん、酒、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れたら餡の完成です。皿にご飯をよそい、手でちぎった焼き海苔を散らし、とんかつ...
2019/11/11（月）今日のまかない
「豚肉のスカロッピーネと野菜のミネストラ」

O川さんでも食べられるように野菜を使った洋風お粥と、豚肉を使ったスカロッピーネを作りました。先週に引き続きレモンの登場です。豚肉に塩・コショウし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを引いたフライパンでソ...
2019/11/08（金）今日のまかない
「鮭と大葉のレモンバターパスタ」

今日は大葉とレモンを使ったサッパリパスタです。鮭もたっぷり入っています。最後にレモンの皮を摺りおろしたものを散らして・・・。調味料はバター、ニンニク、鷹の爪、塩、レモン汁です。今日はK子さんの方から...
2019/11/07（木）今日のまかない
「スタ丼」

今日のまかないは「シルベスタ・スタドーン」です。はい。申し訳ありませんでした。こういうくだらないくだりを入れると後でみんなに叱られます・・・。たまに無性に食べたくなるガッツリ系の丼を作りました。男...
2019/11/06（水）今日のまかない
「エッグベネディクト」

今日はエッグベネディクトを作りました。O川さん用にくたくたに煮込んだジャガイモとニンジンと玉ねぎのスープも作りました。ポーチドエッグは中はトロトロに・・・。オランデーズソースもたっぷりかけて・・・。...
2019/11/05（火）今日のまかない
「月見とろろそば」

久しぶりに日本そばのまかないです。とろろそばの温かいバージョンです。昨日のフランス料理は何処へやら・・・。日々色々なまかないが目まぐるしいです。明日は何のまかないになるのでしょうか・・・。麺は細め...
2019/11/04（月）今日のまかない
「豚ロース肉のシャルキュティエール風」

今日はフランス料理のシャルキュティエールのアレンジバージョンを作りました。バター、玉ねぎ、トマト、白ワイン、ピクルス、マスタード、塩で味を調えたソースに、ソテーした豚ロース肉を絡めて完成です。ディ...
2019/11/01（金）今日のまかない
「給食カレー」

いつもまかないを作る時は、何かしら変わった事をしないと気が済まないのですが、今日のカレーは普通に作りました。（笑）あれも入れたい、これも入れたいといった欲望を全て封じ込め、無心で作りました。（そん...
2019/10/31（木）今日のまかない
「太刀魚のパスタ」

太刀魚のパスタを作りました。珍しく具材は太刀魚だけなのでニンニクをガーリックチップにして最後にトッピングしました。「ガーリックチップが美味しい！！」と絶賛しながら食べ進めるK子さん・・・。味付けは...
2019/10/30（水）今日のまかない
「麻婆麺」

今日はブログには初登場の麻婆麺を作りました。スープは鶏がらスープの素、醤油、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、酒、ニンニク、生姜、ごま油、オイスターソース、砂糖、ラー油で作りました。この画像だとスープの赤さ...
2019/10/29（火）今日のまかない
「ひっぱりうどん」

山形の郷土料理のひっぱりうどんを作りました。「引っ張ることが男のたった一つの勲章だってこの胸に信じて生きてきた」私にとってこのまかないは避けて通れないレシピでした。嶋大輔かっ・・・！！！　ほぼ卵黄...