東関ブログ

2019/12/19（木）今日のまかない
「白子と里芋のきのこ餡かけ丼定食」

今日は餡かけ丼と、揚げ物2品を作りました。定食です。インスタントのお吸い物付きです。（笑）先日作った鱈の揚げ物が好評だったので、再登場です。今回は、衣の片栗粉を2度浸けにしてみました。茶色い方が鮭の...
2019/12/18（水）今日のまかない
「なめこおろし蕎麦」

先日作った、「鱈と里芋のおろしきのこ餡かけ蕎麦」を、O川さんでも食べられる様にアレンジしたレシピです。そばつゆを作り、なめこ、水で洗った大根おろしを加えて煮立たせます。水溶き片栗粉でとろみをつけて、...
2019/12/17（火）今日のまかない
「カニクリーム丼」

カニクリームソースを作って、丼にしてみました。ニンニクと、パルメザンチーズを混ぜたパン粉を炒ってご飯とクリームソースの上にたっぷりかけます。断面図・・・。鋭い読者の方はお気付きだと思いますが、カニ...
2019/12/16（月）今日のまかない
「豚汁雑炊」

今日もO川さんスペシャルです。具だくさんの豚汁を作り、下には雑炊を・・・。出汁にあごだしを使いました。豚肉、椎茸、舞茸、しめじ、えのき、大根、蒟蒻、ニンジン、里芋、ごぼう、豆腐・・・。11種類の具材で...
2019/12/13（金）今日のまかない
「ストラパッツァーダ」

ギリシャ料理のストラパッツァーダをアレンジしてパスタを作りました。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎみじん切りを炒め、合い挽き肉を入れて火を通します。マッシュルームを加え、合わせたら、トマト...
2019/12/12（木）今日のまかない
「鱈と里芋のおろしきのこ餡かけ蕎麦」

今日は蕎麦です。そばつゆを作り、椎茸、舞茸、しめじ、里芋を入れて煮立たせます。そこに水で軽く洗った大根おろしを入れて混ぜ合わせます。水溶き片栗粉でとろみをつけて、三つ葉を散らし、茹で上がった蕎麦と...
2019/12/11（水）今日のまかない
「海老の濃厚ビスクのラーメン」

市販のカップスープの素を使って、ビスクラーメンを作りました。刺身用の生海老を背わたを取って塩茹でし、出汁の出た茹で汁で、スープの素を割って行きます。フライパンで、玉ねぎ、ニンジンを炒め、スープと合...
2019/12/10（火）今日のまかない
「あん肝のクリームパスタ」

スーパーであん肝が安売りしていたので衝動買いしてしまいました。（笑）まかないでは初めて使う食材です。あん肝に酒を振って、レンジで温めます。それを裏ごしして、炒めた玉ねぎ、生クリーム、牛乳、バター、...
2019/12/09（月）今日のまかない
「白菜と挽肉の生姜餡かけ丼」

白菜、椎茸、ニンジン、豚挽肉で生姜をきかせた餡かけ丼を作りました。味付けは、醤油、みりん、酒、砂糖、白だし、鰹だし、おろし生姜です。具材たっぷりです。餡かけなので時間が経っても冷めません。今日も完...
2019/12/06（金）今日のまかない
「カニドリア」

今日もまかない初登場のドリアです。カニ缶を使ったのですが、一缶500円ほど・・・。高級食材です・・・。フライパンで玉ねぎとベーコンを炒め、ご飯を入れて合わせます。コーンスープの素と、牛乳を入れて水分を...
2019/12/05（木）今日のまかない
「湯葉丼」

まかない初登場の湯葉を使った丼を作りました。本だし、みりん、醤油、砂糖でつゆを作り、薄くスライスした椎茸を入れて煮立たせます。隠し味に生姜を少々。水溶き片栗粉でとろみをつけて、丼にご飯をよそい、温...
2019/12/04（水）今日のまかない
「旨辛胡麻味噌ラーメン」

以前作った胡麻味噌ラーメンのピリ辛バージョンを作りました。挽肉を炒め、火が通ったら水を入れ沸騰させます。鶏ガラスープの素、味噌、醤油、豆板醤、みりん、白すりごま、砂糖、ニンニク、生姜、胡麻油、食べ...
2019/12/03（火）今日のまかない
「ふわふわ納豆蕎麦」

今日はシンプルな納豆蕎麦です。卵を卵白と卵黄に分けます。ボウルで卵白を軽くメレンゲ状にします。卵黄と納豆、付属のタレ、からしを合わせ、めんつゆで味付けします。鍋でそばつゆを作り、別鍋で蕎麦を茹でま...
2019/12/02（月）今日のまかない
「黄金スープのサフランラーメン」

前から作りたかったサフランを使ったラーメンを作りました。鍋でニンニク、玉ねぎを炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。そこに水を入れ、沸騰したら、コンソメ、鰹だし、お湯で色出ししておいたサフ...
2019/12/01（日）本日の東関運輸
「またまたプレゼント・・・」

O川さんが「ライブに行って来たのでTシャツを買って来ました。」と・・・。※O川さん、筋金入りの布袋寅泰ファンです。ファンクラブ会員限定のライブだったそうで、貴重なTシャツです。術後の経過が芳しくなく、...
2019/11/30（土）本日の東関運輸
「突然の呼び出し・・・」

先日、出荷担当のB君から、「常務、今から詰め所まで来て貰えますか？」との電話・・・。特別思い当たる節も無く、何気なく詰め所に行くと、「今、小〇さんも来ますからちょっと待っていて下さい。」と・・・。...
2019/11/29（金）今日のまかない
「蕎麦粉のピザとダンピンとシェントウジャン」

昨日作ったガレットの生地が余っていたので、蕎麦粉の生地でピザとダンピンを作りました。豆乳を使ってシェントウジャンも作りました。蕎麦粉が消費出来て良かったです。（笑）ダンピンの具材は、ベーコン・チー...
2019/11/28（木）今日のまかない
「蕎麦粉のガレット」

今日は蕎麦粉のガレットを作りました。蕎麦粉のみで小麦粉を使っていないので、Ｏ川さんも大丈夫です。付け合わせにキノコのガーリックバターソテーを添えて・・・。卵と絡めて頂きます。具材はとろけるチーズと...
2019/11/27（水）今日のまかない
「牡蠣と海老の中華粥」

今日もO川さんスペシャルです。海老嫌いのO川さん用に牡蠣で・・・。牡蠣嫌いのK子さん用に海老で・・・。画像無しですが、社長用に海老と牡蠣を両方入れて作りました。味付けは、鶏ガラスープの素と、本だし、塩...
2019/11/26（火）今日のまかない
「きのこつけ蕎麦」

今日は温かいつけ汁の蕎麦を作りました。O川さんが、蕎麦なら大丈夫かも・・・。と言っていたので挑戦しました。きのこ料理は3種類以上きのこを入れた方が美味しいと聞いたので、椎茸、エリンギ、しめじ、ヒラタ...