東関ブログ
「柚子塩らーめん」
2019/11/19（火）
今日はサッパリ系のらーめんです。
鶏皮を買ってきて鶏油から作りました。
お湯を沸かし、鶏ガラスープの素、塩、昆布茶で味を調えて、最後に鶏油を回しかけてスープの完成です。
簡単な割においしく出来ました。
鶏油がいい仕事してます。（笑）
本日も完食です。
O川さんは、また暫くまかないお休みです。
それでは感想です。
K子です。
本日の柚子塩ラーメンも、柚子の良い香りと、鶏油の出汁がとても美味しかったです。
鶏油は、鳥皮を買ってきて、サラダ油でこんがりと焼き、
長ネギの青い部分で臭みをとって作ったそうで、手が込んでいます。
この鶏油が、美味しさを引き立ててくれています。
麺は、棒状の乾麺（鍋用）を使用しており、最後まで状態を保ったままです。
さも、私が作ったかのように書いていますが、
常務が作ってくれています。笑
水菜やメンマ、チャーシュー、煮卵、そして柚子の千切り。
具もたくさん盛り付けられて、ビジュアル的にも美しいラーメンでした。
本日も美味しいまかない、ごちそうさまでした。
※また明日UPします。