東関ブログ

2020/04/01（水）今日のまかない
「鯵の梅昆布パスタ」

今日は鯵を使った和風パスタです。具材に鯵、塩昆布、叩き梅、煎りゴマ、大葉を使いました。味付けは昆布茶、胡麻油だけです。サッパリしていて食べやすいです。鯵が得意ではないK子さん・・・。「あじが美味しい...
2020/03/31（火）今日のまかない
「イカ墨味噌ラーメン」

何回か登場しているイカ墨を使った味噌ラーメンを作りました。パスタ用のイカ墨ソースと、生麺タイプの味噌スープを合わせるだけの簡単レシピです。具材に鶏挽肉、玉ねぎ、トッピングに水菜とミニトマトを・・・...
2020/03/30（月）今日のまかない
「中華丼」

久しぶりに中華丼を作りました。具材に豚肉、海老、白菜、椎茸、筍、人参、木耳、ニラ、ウズラの卵を使って具だくさんです。今日はK子さん、無口です・・・。完食です。それでは感想です。K子です。中華丼、とて...
2020/03/27（金）今日のまかない
「ルッコラのクリームパスタ」

以前一度作った事のある、ルッコラのクリームパスタを作りました。今回はプロシュートをトッピングしました。先週作ったクレソンのクリームパスタと作り方はほぼ一緒です。K子さん、「プロシュートが合いますね！...
2020/03/26（木）今日のまかない
「沢煮そば」

今日は沢煮そばを作りました。豚肉、椎茸、人参、エノキ、なめこ、長ネギ、三つ葉、ゴボウを使いました。具だくさんです。（単に冷蔵庫の余りものを全部入れただけという噂も・・・。（笑）いつも通りにそばつゆ...
2020/03/25（水）今日のまかない
「まぐろキムチ納豆丼」

今日は具材を乗せるだけの簡単丼です。マグロ、万能ネギ、たくあん、刻み海苔、納豆には長ネギみじん切り、鰹節、キムチを混ぜています。具材を乗せる前に、ご飯の上に大葉を敷いてあります。K子さん、具材を混ぜ...
2020/03/24（火）今日のまかない
「鱈と菜の花のパスタ」

今日はパスタです。菜の花を使って春っぽいパスタにしました。フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、大蒜を炒め、鱈を入れてソテーします。白ワインを振ってアルコールを飛ばします。パスタを茹でる鍋で菜...
2020/03/23（月）今日のまかない
「ニララーメン」

今日は寒かったのでラーメンを作りました。鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚バラを入れて炒めます。水を入れ、いつもの要領で醤油スープを作ります。そこに豆板醤、食べるラー油を入れて辛さを調節します。椎...
2020/03/20（金）今日のまかない
「カレーつけ蕎麦」

今日はカレーつけ蕎麦です。今日はトロミ少な目で作りました。豚肉、玉ねぎ、長ネギ、具だくさんで作りました。今日はつゆの出汁感強めで作りました。麺はいつもの二八蕎麦で・・・。豚肉もたっぷり。麺1.5人前だ...
2020/03/19（木）今日のまかない
「梅納豆炒飯」

梅納豆炒飯を作りました。フライパンに胡麻油を引いて、シラスを炒めます。そこに納豆、大蒜も入れて火を通します。ご飯、刻んだレンコン、鰹節、叩き梅、炒り胡麻を入れて炒めます。最後にだし醤油を回しかけ、...
2020/03/18（水）今日のまかない
「クレソンとベーコンのクリームパスタ」

今日はクレソンを使ったクリームパスタを作りました。フライパンでバター、オリーブオイルを熱し、大蒜を炒め、香りがたったら玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら刻んだクレソンを入れ火を通します。鶏出...
2020/03/17（火）今日のまかない
「タコ丼」

先日のイカ丼が思いの外反響が多かったので、調子に乗ってタコ丼を作りました。たぬき丼（ハイカラ丼）にタコをプラスしただけの簡単丼ぶりです。フライパンでめんつゆを温め、玉ねぎ、揚げ玉を入れて煮たたせま...
2020/03/16（月）今日のまかない
「味噌ラーメン」

今日は風が冷たかったので味噌ラーメンにしました。いつもどうりに味噌スープを作り、ラード、胡麻油、酢、バターで味を調えて完成です。ラードの膜でスープが冷めず熱々です。タンメンで使ったのと同じ麺です。...
2020/03/13（金）今日のまかない
「タンメン」

今日は社長の大好物のタンメンを作りました。久しぶりです。（笑）具材は、豚肉、キャベツ、人参、もやし、木耳、ニラを使いました。味付けはウェイパーに、酒、大蒜、生姜、胡椒、お酢、胡麻油です。今日は中細...
2020/03/12（木）今日のまかない
「具だくさんトロトロパスタ」

昨日のイカ丼で余った長いも、オクラ、大葉を使ってパスタを作りました。材料に豚バラ肉となめこをプラス。フライパンに多めのオリーブオイルを入れてガーリックチップを作ります。ガーリックチップとオイルを分...
2020/03/11（水）今日のまかない
「イカ丼」

今日はイカを使った丼を作りました。丼にご飯をよそい、鰹節を敷きます。その上にオクラ、大葉を乗せ山芋を回しかけます。細かく刻んだイカを乗せ、刻み海苔、卵黄をトッピングしたら完成です。タレは醤油とポン...
2020/03/10（火）今日のまかない
「柚子明太パスタ」

今日は和風パスタです。ボウルに明太子、柚子果汁、切り昆布、昆布茶を入れ混ぜ合わせます。茹で上がったパスタとオリーブオイル、具材を絡めて皿に盛り付けます。明太子、刻んだ柚子皮、三つ葉、刻み海苔をトッ...
2020/03/09（月）今日のまかない
「海老塩ワンタン麺」

今日は塩ワンタン麺を作りました。まかない初登場の海老ワンタンです。普通にウェイパーでスープを作って、隠し味に生姜、砂糖、ナンプラーを使いました。生姜が入ってるせいか、K子さん、「体がポカポカします！...
2020/03/06（金）今日のまかない
「木の葉丼」

今週のまかないで余った食材を使って木の葉丼を作りました。まかない初登場です。小さめのフライパンに水を入れて沸騰させます。醤油、みりん、砂糖、ほんだしを入れて味を調えます。玉ねぎを入れて火を通し、椎...
2020/03/05（木）今日のまかない
「中華そば」

今日は中華そばです。お湯を沸かし、醤油、鶏ガラスープの素、あごだしつゆ、大蒜、生姜、オイスターソースで味付けして、ラード、ネギ油を回しかけて完成です。今日はジョニーさんも一緒に食べました。チャーシ...