東関ブログ

2020/03/04（水）今日のまかない
「鶏肉ときのこのクリームパスタ」

先日のきのこ蕎麦で余ったきのこを使って、クリームパスタを作りました。フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくに火を通し、玉ねぎ、鶏肉を炒めます。白ワインを振ってアルコールを飛ばしバターを入れて溶...
2020/03/03（火）今日のまかない
「ひじき煮のパスタ」

今日は和風パスタです。家庭で余りがちなひじき煮をパスタにアレンジです。「余りがちな・・・」と言いつつ、ひじき煮を一から作りました。食材救済レシピのような書き方をしてすみません・・・。フライパンで豚...
2020/03/02（月）今日のまかない
「きのこ蕎麦」

今日は雨で寒かったので、温かい蕎麦にしました。鍋でつゆを温め、鶏もも肉を入れて火を通します。灰汁を取り除いて、椎茸、エリンギ、しめじ、舞茸、なめこの5種類のきのこを使いました。今日もめんつゆとあごだ...
2020/02/28（金）今日のまかない
「カツカレー」

今日はカツカレーです。珍しくカツも自分で揚げました。（笑）衣にピーナツ粉を混ぜて、食感のアクセントに・・・。カレーは隠し味にマンゴー、リンゴ、バナナジュース、牛乳を使ってマイルドに・・・。衣がサク...
2020/02/27（木）今日のまかない
「イカ焼きうどん」

焼うどんを作りました。フライパンでイカを焼いて、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばします。そこに下茹でしたうどんを合わせ、だし醤油、醤油、マヨネーズで味付けして、水菜、ゆず果汁を合わせて完成です。...
2020/02/26（水）今日のまかない
「塩鯖と舞茸のパスタ」

今日は塩鯖を使ったパスタです。塩鯖をグリルで焼いて、身をほぐしておきます。フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れ火にかけます。ニンニクに火が通ったら、鯖と舞茸を入れて絡めます。パスタを茹で、...
2020/02/25（火）今日のまかない
「麻婆丼」

今日は麻婆丼です。フライパンで挽肉を炒め、生姜、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、味噌を入れて火を通します。そこに水を入れて沸騰させ、醤油、あごだしつゆ、みりん、酒、鶏ガラスープの素、砂糖で味付けして豆腐...
2020/02/24（月）今日のまかない
「豚骨ラーメン」

久しぶりの登場の豚骨ラーメンです。今日は豚足を煮込んで出汁を取りました。豚足、ネギの青い部分、玉ねぎ、ニンニク、生姜で一時間ほど煮込みます。一度ザルで濾して水を足し、鶏ガラスープの素、みりん、酒、...
2020/02/21（金）今日のまかない
「かき揚げきしめん」

まかない初登場のきしめんを作りました。かき揚げはスーパーの惣菜にするつもりでしたが、まさかの売り切れ・・・。仕方なく自分で揚げました・・・。具材に玉ねぎ、人参、三つ葉、タコを使いました。うどん嫌い...
2020/02/20（木）今日のまかない
「ナポリタン」

今年の初めに一度作っているのですが、訳あって再登場です。味付けは前回とほぼ一緒です。K子さん、今日も「美味しい！！」と言いながら食べ進めます。具材は、定番のウインナー、ピーマン、玉ねぎ、マッシュル...
2020/02/19（水）今日のまかない
「かき玉蕎麦」

今日はかき玉蕎麦を作りました。餡かけでトロミをつけてあります。今朝の寒さでヒートテックを着て来てしまったK子さん、完全に失敗です・・・。「暑いです・・・。」と言いながら食べ進めます。今日の麺は粗挽...
2020/02/18（火）今日のまかない
「帆立と豆腐のトロトロ餡かけ丼」

今日は社長のリクエストで、豆腐の餡かけ丼を作りました。某雑誌を見て、「これが食べたい」と言ってきたので多少アレンジして作りました。スーパーで小さい帆立が1パック80円で売っていたので、ベビー帆立と三...
2020/02/17（月）今日のまかない
「ザーサイラーメン」

今日は前々から作りたかったザーサイを使ったラーメンを作りました。鍋でお湯を沸かし、沸騰したら、豚肉、人参、筍を入れて煮込みます。鶏ガラスープの素、ウェイパー、塩、大蒜、生姜、お酢、ラー油、胡麻油、...
2020/02/14（金）今日のまかない
「カレー南蛮蕎麦」

O川さんとK子さん、2人のリクエストでカレー南蛮蕎麦を作りました。今日はいつもより甘めで優しい味にしました。麺は初めて使う二八の蕎麦です。意外とカレー蕎麦に山椒が合うのですが、今回は山椒を振らずに薬味...
2020/02/13（木）今日のまかない
「豚の生姜焼き定食」

定番の豚の生姜焼きを作りました。いつもは面倒なので、薄い豚ばら肉で丼にするのですが、定食風にしました。醤油、みりん、酒、砂糖でガッツリ濃いめの味付けです。厚めのロース肉を使ったのですが、表面に焼き...
2020/02/12（水）今日のまかない
「町の中華屋さん風炒飯」

炒飯を作りました。今日はラードを使って、具材に卵、ネギ、ピーマン、チャーシュー、ナルトを使いました。ラードで炒めた方がコクが出る感じです。調味料は、塩、味の素、醤油だけです。今日のK子さん、無言で食...
2020/02/11（火）今日のまかない
「塩ラーメン」

今日も風が冷たいのでラーメンです。小粒のアサリが500グラム260円で売っていたので、アサリで出汁を摂り、ラーメンにしようと思ったのですが、小粒のためか、思ったよりアサリ感が出ず、ほぼ普通の塩ラーメンに...
2020/02/10（月）今日のまかない
「旨辛味噌ラーメン」

寒かったので味噌ラーメンを作りました。いつもより豆板醤多めでピリ辛にしました。隠し味にリンゴジュースを使って甘めにしてみました。冷めないようにラードも使い最後まで熱々です。麺は中太の縮れ麺で・・・...
2020/02/10（月）本日の東関運輸
「2月3日の様子」 PART2

いつもならここで終わるのですが・・・。今年は違いました・・・。なんと、最後に立派なお寿司まで用意してくれていました。（絶対高いやつです。）O川さんが夕方会社を抜けて、わざわざお店まで取りに行ってくれ...
2020/02/09（日）本日の東関運輸
「2月3日の様子」

2月3日（月）は、社長の誕生日でした。生まれた時は、あんなに可愛かった社長も、気付けば80歳です・・・。誰目線だっ！！今年は80歳の節目と言うことで、社員一同、お金を出し合ってプレゼントしてくれました。...