東関ブログ
「帆立と豆腐のトロトロ餡かけ丼」
2020/02/18（火）
今日は社長のリクエストで、豆腐の餡かけ丼を作りました。
某雑誌を見て、「これが食べたい」 と言ってきたので多少アレンジして作りました。
スーパーで小さい帆立が1パック80円で売っていたので、ベビー帆立と三つ葉を使って作りました。
帆立で出汁を取り、一度濾します。
濾した出汁汁に水を足し沸騰させます。
沸騰したら、ウェイパー、生姜、砂糖、塩、あごだしつゆ、胡麻油、すり胡麻で味を調えます。
豆腐を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の完成です。
丼に盛り付け、三つ葉、炒り胡麻、七味を振りかけて完成です。
生姜がそれほど主張せず、優しい味わいです。
今日は食べるのが早かったです。（笑）
それでは感想です。
K子です。
冷たい風が吹いてるこんな日に、
身体が暖まる逸品でした。
しょうがの味は主張せずとも、効能が効いています。
優しい味わいの中にも、七味のピリッと感と、
三つ葉のふわっとした爽やかさがとても美味しいです。
帆立の出汁がすごく出ていて、贅沢な味わいです。
身もゴロゴロ入っていて、豆腐の食感と良く合います。
優しい味わいなのに、ご飯が進んでしまいます！
本日も、美味しくて暖まるまかないを、ごちそうさまでした。
※また明日UPします。