東関ブログ
「竹岡式ラーメン」
2020/01/31（金）
千葉の3大ラーメンと言われている、竹岡式ラーメンを作りました。
発祥と言われている「梅乃家」 さんではなく、「鈴屋」 さん風に作りました。
薬味に、玉ねぎでは無く長ネギを・・・。 麺も乾麺では無く、生麺を使いました。
スープは、チャーシューを作った煮汁を、お湯で割るという独特の作り方ですが、
多少アレンジして、食べやすくしました。
麺にスープの色が染みています。
時間をかけて煮込んだチャーシューも軟らかいです。
スープの色だけ見ると、しょっぱそうですが、普通に美味しいスープです。
チャーシューを作るのに時間が掛かるので、多分2度と作りません・・・。（笑）
それでは感想です。
K子です。
手作りチャーシュー、トロトロで美味しかったです。
まかないの域を超えてます！！
１時間程、煮込んだそうです。
手が掛かってます！！
スープは、初めて食べた味でした。
醤油ベースですが、なんと言ったら良いのかわからない複雑な味です。
この味は出せませんね（汗）
ネギ多めが美味しいです！
麺を、海苔で巻いても美味しいスープです。
メンマもよく合います。
この歳になっても、まだまだわからない味があるものですね。
※追記※
昨日の「山形牛の牛丼」、
我が家の分も、お持ち帰り用、頂きました。
子供、予想どおり、パクパク・・・パクパク・・・
最初っから、メガ盛です（笑）
しばらく自分で作るの止めておきます。笑
今週もごちそうさまでした。
※また来週UPします。