東関ブログ
「あごだし鶏そば」
2020/01/13（月）
鶏そばを作りました。
今日は鶏油を作るのに、鍋で茹でて摂る方法で作りました。
営業日ですが、旗日なので多少時間に余裕があったので、1時間ほどかけて鶏油を作りました。
鶏油を摂った後の煮汁をスープに使ったので無駄がありません。
煮汁に水を足し、ウェイパー、あごだし、昆布出汁、大蒜、生姜で味付けしてスープの完成です。
醤油や、塩胡椒は使いませんでした。
トッピングに味つけ煮卵、メンマ、三つ葉、柚子を乗せてシンプルに・・・。
麺は中細のストレートです。
今日もレンゲいらずで完食です。
今日はスープを多めに作ってO川さんがお持ち帰りです。
2リットル以上あります・・・。
「業者か・・・。」
鶏油と・・・。
鶏油を作っている合間に作ったネギ油も一緒に・・・。
O川さんの旦那さんと、娘さんのアヤチャンチンの反応が楽しみです。（笑）
それでは今日の感想です。
Ｋ子です。
本日のスープ、めちゃくちゃ美味しかったです！！
食べ終わるまで、横に置いてあったレンゲに気付かなかった程、
衝撃的な美味しさでした！！
鶏皮の出汁って、もっと、ギトギトしているのかと思ったら、
とても甘味とコクがあって、以外とサッパリ頂けました。
後からふんわりくる柚子の香りもたまりません。
水筒、持ってくれば良かった！笑
ストレート麺が、こちらのスープによく合っていて、
とても美味しかったです。
鶏油を作るのに、1時間もかけてくれたのに、15分位？で完食でした。
とても病み上がりとは思えません。
月曜日から驚きでした。
ごちそうさまでした。
※また明日UPします。